你知道嗎，武夷巖茶還有新四大名叢、舊四大名叢和十大名叢

19閱讀 2019-05-10 02:53 文化

武夷巖茶

你知多少？

武

夷

山

茶

千百年來，武夷山茶農(nóng)從菜茶群體中，經(jīng)過反復(fù)挑選、分別采制、對比品質(zhì)，評選出優(yōu)良單株，然后依據(jù)品質(zhì)、形狀、產(chǎn)地等不同，定下花名。

武夷山茶農(nóng)再從各種花名中評選出名叢，再出這些普通名叢中又評選出四大名叢、十大名叢。各種名叢分別繁育，在繁殖過程中，不斷地從這個群體中優(yōu)中選優(yōu)，形成各自不同類型的名叢用于生產(chǎn)。

這個過程，簡單地描述下來，就是單株——花名——名叢——四大名叢——生產(chǎn)。

1979年至1980年

當(dāng)時的崇安縣茶葉研究所（1989年撤崇安縣為武夷山市）對武夷山茶區(qū)有過的單叢、名叢進(jìn)行整理，對巖茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了逐村逐戶的普查，征集了216個單叢、名叢，并從中最終選擇了165個單叢、名叢，于1982年在四曲溪畔的御茶園，建立了5畝茶園，將這165個單叢、名叢全部種下。

1987年至1996年

崇安縣茶葉研究所對這些單叢、名叢進(jìn)行單獨采制，初步認(rèn)定了大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香、石乳、月中桂、小紅袍等名叢。

1998年至1999年

武夷山市茶葉研究所與福建省農(nóng)科院茶科所有關(guān)專家一道，根據(jù)當(dāng)時名叢開發(fā)利用情況，經(jīng)過反復(fù)充分討論，共同確定了大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、武夷白牡丹、武夷金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香為“十大武夷名叢”，并入編《中國茶樹品種志》。

所以，舊的四大名叢，是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。但從2006開始，隨著大紅袍的名聲越來越響，和它的獨特地位，人們習(xí)慣了把大紅袍單獨拿出來，成為武夷巖茶的代稱。于是，新的四大名叢變?yōu)槌闪髓F羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。